Es la seducción del Caviar mas mítico en su forma más pura. El Caviar Beluga es grande y suave, un fondo gris que se distingue por su carácter absolutamente sin igual. Su sabor complejo y prolongado al fnal lo clasifcan como uno de los mejores platos. ¿Cómo no sucumbir a lo que se sirve en las mesas de hoteles más prestigiosos del mundo …? Se trata del mayor pez de agua dulce del mundo, con 8 m de longitud máxima y un peso superior a una tonelada. El caviar que se obtiene del mismo corresponde a un 15% de su peso y se conoce por el nombre de Huso huso, el más apreciado entre todos. Es poco abundante aunque de él procede la mitad del caviar consumido en el mundo. Caviar de grano grande, entre 2,5 y 3 mm, con un sabor delicado, profundo y parecido al de la nuez. El color de la hueva es dorado intenso. El grado de apreciación es mayor cuanto más claro sea su color se diferencia del Beluga 000 solo en el tamaño es un poco más pequeño de las huevas